Le printemps est de retour, et avec lui, l’envie irrésistible de mettre les mains dans la terre! Si tu veux un jardin qui en met plein la vue et les papilles, les fleurs comestibles sont idéales. Simples à cultiver, elles apportent une touche d’originalité à ton assiette tout en embellissant ton espace extérieur.
Voici 5 fleurs comestibles parfaites pour le climat québécois :
Capucine (Tropaeolum majus)
Facile à semer directement en pleine terre, la capucine produit de belles fleurs orange, rouges ou jaunes. Son goût légèrement poivré rappelle celui de la roquette. On peut manger aussi bien les fleurs que les feuilles!
Utilisation : dans les salades, sur des toasts, ou pour garnir une assiette.
Pensée (Viola tricolor)
Très rustique, la pensée se plaît autant en pot qu’en pleine terre. Elle offre une large palette de couleurs et un goût délicatement floral. C’est une des premières fleurs comestibles disponibles au printemps.
Utilisation : pour décorer gâteaux, cocktails ou cubes de glace.
Calendule (Calendula officinalis)
Appelée aussi “souci”, la calendule est généreuse et résistante. Elle pousse dans presque tous les types de sol et continue de fleurir jusqu’à l’automne.
Utilisation : ses pétales séchés remplacent parfois le safran, ou se glissent dans les salades.
Bourrache (Borago officinalis)
Appelée aussi “souci”, la calendule est généreuse et résistante. Elle pousse dans presque tous les types de sol et continue de fleurir jusqu’à l’automne.
Utilisation : ses pétales séchés remplacent parfois le safran, ou se glissent dans les salades.
Bourrache (Borago officinalis)
La bourrache attire les pollinisateurs avec ses fleurs bleues en forme d’étoile. Son goût frais de concombre est unique.
Utilisation : dans des boissons, salades, ou même confite pour des desserts.
Monarde (Monarda didyma)
Cette vivace rustique aime le soleil et les sols bien drainés. Ses fleurs rouges ou violettes attirent autant les colibris que les chefs!
Utilisation : en infusion, dans des desserts ou des vinaigrettes.
Conseil bonus : privilégie les semences biologiques locales pour de meilleurs résultats et un jardin en santé.
